論壇廣播臺
廣播臺右側結束

主題: 新麥選用熟化劑的注意事項

  • guest66053561
樓主回復
  • 閱讀:1811
  • 回復:0
  • 發表于:2020/6/4 14:41:47
  1. 樓主
  2. 倒序看帖
  3. 只看該作者
馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉新鄭社區。

立即注冊。已有帳號? 登錄或使用QQ登錄微信登錄新浪微博登錄

每當新麥收獲季節,面粉加工都面臨著用新麥加工面粉的技術難題,大家知道,新麥一般是不適宜加工面粉的,但是由于市場需要,不少粉廠需要用一些新麥和陳麥搭配加工面粉。為了保證面粉質量的穩定,使用新麥加工面粉時一般都需要添加熟化劑,下面是關于海韋力熟化劑的介紹和相關問題。

一、海韋力熟化劑介紹

海韋力熟化劑是專門改善新麥后熟的改良劑,主要適用于新麥和陳麥搭配加工面粉使用,熟化劑共有兩種類型:雙效面粉熟化劑和通用面粉熟化劑。

1、雙效熟化劑

海韋力雙效熟化劑是饅頭粉改良劑和熟化機的二合一產品,它具有熟化劑和饅頭粉改良劑的雙重效果,粉廠使用雙效熟化劑不需要再搭配使用其他改良劑,熟化劑的添加量以面粉計一般為:3-5/萬。

2、通用熟化劑

通用熟化劑主要是用于改善新麥發粘和后熟的問題,粉廠如果用于加工饅頭粉則需要適當搭配饅頭粉改良劑,通用熟化劑的添加量以面粉計一般為:3-5/萬。

二、關于熟化劑需用應注意事項

熟化劑不僅可解決新麥的后熟,同時對提高面粉的筋度也有很好的作用,但是如果過量添加就會因筋度過強而造成饅頭縮個,表皮出現斑點等現象。這一點是需要面粉廠注意的,曾有面粉廠因過量使用熟化劑而造成嚴重的質量事故,給粉廠造成很大的經濟損失,所以,對于熟化劑的使用應遵循“寧少勿多”的原則。

三、新麥搭配使用應注意事項

 大家知道,新麥的后熟期一般為2-3個月,采用沒有經過后熟期的新麥加工面粉,胚乳不易分離,這就需要粉廠適當提高皮磨系統的剝刮程度,增加打麩機的處理強度,并根據其生產過程中物料顆粒的變化程度,調節研磨系統,清粉系統應有充足的風量,換成較細的清理篩網,及時清理篩面,保證胚乳粗、細顆粒所含的碎麩片能徹底分離排除等。

另外,粉廠選用新麥搭配使用要采用“先少后多,逐漸增量”原則,新麥剛下來最好搭配比例不要太大,一般控制在10-20%,并適當添加海韋力熟化劑改善新麥的后熟,而隨著時間的推移再逐步增大新麥的配比量,一般2-3個月后,新麥就能完成后熟期,粉廠就能采用當年收獲小麥加工面粉。

四、關于熟化劑選用的相關說明

使用新麥加工面粉,面粉質量的波動更大,面粉廠更應重視面粉熟化劑的選用和面粉質量的控制。特別是無論選用任何牌子的熟化劑,都應首先采取小樣實驗,看看熟化劑的效果,找到合理的添加量,然后再正常使用。需要說明的是,熟化劑選用不當,出現的面粉質量事故和其它改良劑不一樣,比如,大家選用饅頭改良劑出現問題,可能饅頭白亮度可能會有差別,但是并不會影響面粉正常的銷售,而選用熟化劑出現的問題,往往會造成粉廠加工的面粉根本無法正常加工面制品。

以上是海韋力公司關于使用新麥和熟化劑選用的注意事項,謹供面粉企業參閱。
  
二維碼

下載APP 隨時隨地回帖

你需要登錄后才可以回帖 登錄 | 注冊 QQ登陸 微信登陸 新浪微博登陸
加入簽名
Ctrl + Enter 快速發布
5.1用车赚钱吗 白小姐四肖选一肖开奖结果 三分赛车开奖网址 内蒙古11选5走势图真准网 韩国1.5分彩开奖结果 福彩3d走势图(综合版) 兴华配资 广西11选5预测网站 河北快3基本走势图 免费四肖期期准准一 山西11选五怎么看号